 韓国農協 参鶏湯 |
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サムゲタンは若鶏のお腹に、もち米や高麗人参、なつめなどを詰めて煮込んだ料理です。漢字では「参鶏湯」と書き、高麗人「参」と「鶏」肉を煮込んだスープ（「湯」）という意味です。かつては「ケサムタン（鶏参湯）」とよばれましたが、薬でもある高麗人参を重視し、「参」の字を鶏より前にもってきたという説があります。中に詰める食材はお店によって異なりますが、基本は、なつめ、高麗人参、にんにく、栗、ぎんなんのほか、鹿角（血液の循環促進）やファンギ（キバナオウギ。強壮効果）といった漢方食材と、もち米です。漢方のエキスによる滋養強壮に加え、ビタミンＡやコラーゲンを多く含む鶏肉の美容効果も期待できるスープです。
サムゲタンは、鶏本来の味を楽しむために薄い塩味が基本で、鶏のおなかに詰めた食材と鶏からしみ出すうまみだけでスープが作られます。添えられた塩とこしょうで自分好みに味を調整して食べるほか、鶏肉に直接塩などをつけて食べたりします。1羽丸ごとでは多いという旅行者などには、鶏を半分にしたパンゲタン（半鶏湯）もあります。また、高価な烏骨鶏（うこっけい）を使ったオゴルゲタン（烏骨鶏湯）は、普通のサムゲタンより値段が高めですが、内臓の強化や婦人病などに、より高い効果があるといわれています。 |
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辛くない韓国料理として有名なサムゲタンは、韓国では夏のスタミナメニューとして定番で、特に夏の間、3回の「庚の日」に食べる習慣があります。伏日（ポンナル）、または三伏（サムボク）とよばれるこれらの日は、1年のうちで最も暑い時期にあたり、この日だけは並ぶのが嫌いな韓国人も、夏の疲労回復にと、サムゲタン専門店に長い行列を作ります。ちょうど日本で土用の丑の日にうなぎを食べる感覚に似ています。2010年の三伏は初伏7月19日、中伏7月29日、末伏8月8日になります。
体中にしみわたる滋味深いスープ、やわらかい鶏肉、そして鶏のおなかの中のもち米。ひとつの器で、さまざまな味が楽しめます。 |
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参鶏湯（サムゲタン）は韓国を代表するスタミナ食品で、若鶏の内臓を取り除き、もち米・にんにくを若鶏の腹に詰め、高麗人参・なつめなどと一緒に煮込んだ料理です。
コラーゲンとたんぱく質がたっぷり含まれています。
特に韓国では夏の代表的なスタミナ料理として三伏の時期に食します。 |
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| 参鶏湯（サムゲタン） 1kg |
1,700円 |
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7,000円以上お買い求めいただくと送料無料です。 |
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商品に関することにつきましては、オンラインショップの店舗へお問い合わせください。
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