 白菜キムチ（カット）400g |
| ブロコリ ピリ辛さきいか |
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韓国の200種類とも300種類ともいわれるキムチの中で、最もよく食べられる白菜キムチがこれ。地域と過程によりその料理法も多様ですが、塩漬けした白菜に大根の千切り、唐辛子粉、ニンニク、塩辛などを混ぜ合わせた薬味を葉の隙間に詰めて発酵させて作ります。韓国でも「キムチ」といえば白菜キムチを指すといわれるほどポピュラーなものです。
キムチは野菜を主材料として作られていますが、いかや牡蠣などの魚介類、塩辛、魚醤など、さまざまな具材を入れて複雑なうまみをもたせるのが、おいしさの秘密のようです。ひと口にトンベチュキムチといっても、地方によってかなり味の違いがあります。一般的に北に行くほど味つけが薄くなり、南に行くほど濃い味つけで、とうがらしもたくさん使うといわれています。南部は、北部に比べて気温が高く、また具に魚介類を多く使うため、塩やとうがらしを多く入れて腐敗を防ぐといわれています。 |
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帯の数だけ味が違うといわれているのが白菜キムチです。
山の中の宿、海辺の宿、川のほとりの宿、そして家庭に、食堂に。
どこの食卓にも必ずペチュギムチが用意されます。
さっぱりしたものから、なつめや栗が入った甘みのあるもの、塩辛類のうまみがしみ込んだもの、とうがらしの辛味が効いたものまで、味はさまざま。
そのまま食べてももちろんおいしいですが、ふかしたさつまいもやじゃがいもに添えると、意外なおいしさがあります。 |
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白菜キムチ・・・・・・・・150g |
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〔合わせ調味料〕 |
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豚バラ肉・・・・・・・・・・100g |
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酒・・・・・・・・・・・・・小さじ1 |
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おぼろ豆腐・・・・・・・・500g |
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しょう油・・・・・・・・・小さじ1 |
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あさり・・・・・・・・・・・・・200g |
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白すり胡麻・・・・・・小さじ1 |
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長ねぎ・・・・・・・・・・・1/2本 |
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おろしにんにく・・小さじ1/2 |
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ごま油・・・・・・・・・・大さじ1 |
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粉とうがらし・・・・大さじ1/2 |
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あみの塩辛め・・・・大さじ2 |
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水・・・・・・・・・・・・・・2カップ |
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１． |
きれいに洗った長ねぎを3cmの斜め切りにします。土鍋にごま油、白菜キムチ、豚バラ肉、合わせ調味料を入れて火にかけて炒め、香りが出たら火を止める。 |
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２． |
おぼろ豆腐をスプーンで大きめにすくってのせます。鍋肌に沿って、塩水を注ぎ、火にかけます。
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３． |
沸騰し、あさりの口が開いたら、塩で味を調えます。おぼろ豆腐をスプーンで大きめにすくってのせます。①の長ねぎを加え、ひと煮立ちさせ.る。 |
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韓国では、熱々のご飯にかけたり、ご飯を鍋の中に入れたりして食べられています。 |
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キムチといえばコレ！定番の白菜キムチです。
たっぷりの薬味が日を追うごとに味に深みを与えます。
日ごとに風味が増し、熟成する過程をお楽しみいただけます。 |
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韓国農協は日本のキムチとは一線を画した本当のキムチを販売しております。
自然の美味しさを生かすため保存料・着色料は使用しておりません。 |
| 白菜キムチ（カット）400gパッケージ |
420円 |
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7,000円以上お買い求めいただくと送料無料です。 |
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商品に関することにつきましては、オンラインショップの店舗へお問い合わせください。
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