 白菜キムチ(ホール) 1kg |
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韓国の200種類とも300種類ともいわれるキムチの中で、最もよく食べられる白菜キムチがこれ。地域と過程によりその料理法も多様ですが、塩漬けした白菜に大根の千切り、唐辛子粉、ニンニク、塩辛などを混ぜ合わせた薬味を葉の隙間に詰めて発酵させて作ります。韓国でも「キムチ」といえば白菜キムチを指すといわれるほどポピュラーなものです。
キムチは野菜を主材料として作られていますが、いかや牡蠣などの魚介類、塩辛、魚醤など、さまざまな具材を入れて複雑なうまみをもたせるのが、おいしさの秘密のようです。ひと口にトンベチュキムチといっても、地方によってかなり味の違いがあります。一般的に北に行くほど味つけが薄くなり、南に行くほど濃い味つけで、とうがらしもたくさん使うといわれています。南部は、北部に比べて気温が高く、また具に魚介類を多く使うため、塩やとうがらしを多く入れて腐敗を防ぐといわれています。 |
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帯の数だけ味が違うといわれているのが白菜キムチです。
山の中の宿、海辺の宿、川のほとりの宿、そして家庭に、食堂に。
どこの食卓にも必ずペチュギムチが用意されます。
さっぱりしたものから、なつめや栗が入った甘みのあるもの、塩辛類のうまみがしみ込んだもの、とうがらしの辛味が効いたものまで、味はさまざま。
そのまま食べてももちろんおいしいですが、ふかしたさつまいもやじゃがいもに添えると、意外なおいしさがあります。 |
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ご飯・・・・・・・・・・・・・・・1杯 |
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コチュジャン・・・・・・・・適量 |
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白菜キムチ・・・・・・・・100g |
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刻みのり・・・・・・・・・・・適量 |
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納豆・・・・・・・・・・1/2パック |
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万能ねぎ・・・・・・・・・・・適量 |
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２． |
ご飯に味つけした納豆、刻んだ白菜キムチ、コチュジャン、目玉焼きをのせ、最後に刻みのりと万能ねぎを散らす。食べる前によく混ぜる。
(韓国ではスプーンで混ぜ、スプーンでいただきます。)
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※ |
韓国語で混ぜることを「ビビム」、ご飯のことを「パッ」、「ビビンバ」は「混ぜご飯」のことをいいます。 |
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※ |
韓国語でスプーンのことを「スッカラッ」、箸のことを「チョッカラッ」といい、スプーンと箸のセットは「スジョ」といって生活の必需品です。 |
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| 白菜半株（約1kg）を丸ごと漬け込んだおなじみのキムチです。たっぷりの薬味が日を追うごとに味に深みを与えます。白菜の葉一枚一枚に薬味をぬり込んでいるので、しっかり味もつき、日ごとに風味も増します。熟成する過程もお楽しみください。 |
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| 白菜キムチ（ホール） 1gパッケージ |
800円 |
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※この商品は1kgに小分けされております。
（5kgをご購入された場合…1kgに小分けされた商品を5袋お届けします。）
※他のキムチとの組み合わせ合計は、1kg〜20kgの範囲内とさせていただきます。
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7,000円以上お買い求めいただくと送料無料です。 |
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※キムチは、大体2〜7℃で2〜3週間自然発酵させたものが一番美味しくビタミンの含量と栄養価値も高い。空気や雑菌に触れないようラップなどで表面を覆って、清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することによって1ヵ月から2ヵ月は保存できます。古くなって酸っぱくなるのは、乳酸発酵するからでそのまま、食べるのがいやなら炒め物やチャーハン、スープ、鍋の材料に使ってください。キムチを使った料理は、「キムチでクッキング！」をご覧ください。日本風にアレンジした浅漬タイプのキムチは日保ちがしませんので、韓国本場から直送キムチをおススメします。
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商品に関することにつきましては、オンラインショップの店舗へお問い合わせください。
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